酒店卫生管理制度_酒店卫生管理制度范本图片

酒店卫生管理制度_酒店卫生管理制度范本图片

       今天，我将与大家共同探讨酒店卫生管理制度的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.酒店管理制度是什么？

2.急求宾馆卫生管理组织、制度

3.酒店卫生档案管理制度

4.宾馆酒店布草清洗一般分几步，清洗过后需要消毒杀菌吗？

酒店管理制度是什么？

       酒店管理制度就是用文字形式对酒店各项管理工作和服务活动做出的规定，是加强酒店管理的基础，是全体员工的行为准则，是酒店进行有效经营活动必不可少的规范，包括酒店财产管理制度、酒店员工制服的管理制度及酒店员工的工作态度等等都在酒店管理制度中做了相关的管理规定。

酒店的清洁要求

       旅店应设有健全的卫生制度，并有专人负责卫生管理。能够做到店容店貌和周围环境整洁、美观，地面保持清洁，垃圾日产日清。店内必须设有消毒间，公用茶具用后清洗、消毒，做到表面光洁，无油渍、无水渍、无异味。

       脸盆、脚盆、拖鞋一客一换一消毒。床上用品应一客一换，长住顾客一周一换，做到洁净、无污渍。客房内的卫生间的洗漱池、浴缸，抽水马桶每日清洗消毒。

急求宾馆卫生管理组织、制度

       1.强化员工卫生质量意识

       为提高客房清洁卫生质量，首先要求参与清洁的服务人员有良好的卫生意识。为此必须做好岗前及岗位培训，让员工树立起卫生第一、规范操作、自检自查的岗位责任感。同时要求客房管理人员及服务人员注意个人卫生，从自身做起，即完善自身形象，又加强卫生意识和卫生习惯。其次，不断提高客房员工对涉外星级饭店卫生标准的认识，严格与自己日常的卫生标准相区别，与国际卫生标准接轨，以免将一些国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”。

       2. 制定清洁卫生质量控制标准

       (1)操作标准

       (2)质量标准

       (3)时效标准

       一定的服务规程、操作程序是确保客房清洁卫生的基础，也是对客房清洁员工作进行考核、监督的依据。不同饭店的客房清洁规程和程序会略有不同，但均符合“方便客人、方便操作、方便管理”的原则，都为提高质量服务。

       3. 严格逐级检查制度

       客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量实行服务员自查、领班全面检查和管理人抽查的逐级检查制度。这是确保客房清洁质量的有效方法。

       (1)服务员自查

       服务员每整理完一间客房，应对客房的清洁卫生状况、物品的布置和设备的完好等做自我检查。这在服务员客房清扫程序中要予以规定。通过自查，可以加强员工的工作责任心服务质量意识，以提高客房的合格率，同时也可能减轻领班的查房工作量。

       (2)领班全面检查

       服务员整理好客房并自查完毕，由楼层领班对所负责区域内的每间客房进行全面检查，并保证质量合格。领班查房是服务员自查之后的第一道关，往往也是最后一道关，是客房清洁卫生质量控制的关键。因为领班负责OK

       房的报告，总台据此就可以将该客房向客人出租。所以领班的责任重大，必须由工作责任心强，业务熟练的员工来担任。一般情况下，楼层领班应是专职负责楼层客房的检查和协调工作，以加强领班的监督职能，防止检查流于形式。通常，领班每天检查房间的数量为100℅，即对其所负责的全部房间进行普查，并填写“楼层客房每日检查表”。但有的饭店领班负责的工作区域较大，工作量较重，每天至少应检查90℅以上的房间，一般可以对住客房或优秀员工所负责的房间进行抽查。领班查房时如发现问题，要及时记录并加以解决。对不合格的项目，应开出做房返工单，令服务员返工，直到达到质量标准。对于业务尚不熟练的服务员，领班查房时要给予帮助和指导，这种检查实际就是一种岗位培训。

       (3)管理人员抽查

       管理人员抽查主要指主管抽查和经理抽查。在设置主管职位的饭店中，客房主要是客房清洁卫生任务的主要指挥者，加强服务现场的督导和检查，是其主要职责之一。主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的10℅以上。主管检查的重点是每间VIP

       房，抽查长住房、OK

       房、住客房和计划卫生的大清扫房。还要检查维修房，促使其尽快投入使用。主管查房也是对领班的一种监督和考查。客房部经理每天要拿出一定时间到楼层巡视，抽查客房的清洁卫生质量，特别要注意对VIP房的检查。能过巡视抽查掌握员工的工作状况，了解客人的意见，不断改进管理方法。同时客房部经理还就定期协同其他有关部门经理对客房的设施进行检查，确保客房部正常运转。

       另外，饭店总经理也要定期或不定期地亲自抽查客房，或派值班经理代表自己进行抽查，以控制客房的服务质量。

       (4) 设置“宾客意见表”

       客房卫生质量的好坏，最终取决于客人的满意程度。所以搞好客房清洁卫生管理工作，要发挥客人的监督作用，重视客人的意见和反映，有针对性地改进工作。设置《客人意见表》是较好的一种方法。意见表设计应简单易填，形式要轻松摆放要显眼。现许多酒店将它设计成（致总经理密函），内有酒店总经理真诚热情的欢迎、意见请求、祝福致辞。附一份简单而较为具体的宾客意见书。客人好像在和朋友交流一般轻松自然地道出了各自宝贵的意见。

酒店卫生档案管理制度

       为配合宾馆各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。 1.诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。 2.同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。 3.以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。 以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。 一、考勤制度(范文) 1.按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。 2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。 3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。 4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。 5.严禁代人签到、请假。 二、仪容仪表 1.上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。 2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。 3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。 三、劳动纪律 1.严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包、外套） 2.严禁携带酒店物品出店。 3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。 4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。 5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。 6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。 7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 8.上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。 9.严禁使用客梯及其他客用设备。 10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

       购计划；

       十、 审议批准饭店总经理工作报告；

       十一、 审议批准饭店的年度财务预算方案、决算方案；

       十二、 审议批准饭店内部管理机构的设置；

       十三、 审议批准饭店的各项管理制度、岗位责任、操作流程；

       十四、 审议批准饭店年度工资方案；

       十五、 审议饭店装修改造方案，并报请公司董事会批准；

       十六、 审议饭店固定资产增减、处置方案，并报请公司董事会审批；

       十七、 审议批准饭店总经理代表饭店对外签署的合同、文件，有必要时提请公司董事会审批；

       十八、 对饭店管理人员进行考评，并将考评过程及结果向公司董事会报告；

       十九、 定期向XXXXXX酒店物业管理公司通报饭店管理人员的工作情况；

       二十、 检查饭店经营管理过程中，饭店资金及其他资产的使用是否符合饭店管理制度的规定和《XXXXXX国际饭店管理合同》的宗旨；

       二十一、 监督、检查饭店的财务、业务及经营情况；对经理和管理人员执行职务时违反法律、法规或者饭店管理制度的行为进行监督并适时制止，同时向公司董事会报告；

       二十二、 协助饭店管理人员做好市场开拓，协调饭店与政府之间的关系，为饭店的经营创造良好的环境；

       二十三、 当管理人员的行为损害饭店和公司的利益时，要求管理人员予以纠正，并视情节严重情况向公司董事会报告；

       二十四、 将每次会议情况和形成的决议向公司董事会作专题报告；

       二十五、 督促公司委派在饭店从事管理的人员服从饭店总经理的统一管理；

       二十六、 履行公司董事会赋予的其他职责。

       第四章 日常工作方式

       二十七、 管委会主任代表管委会对饭店的管理行使管委会的职权，主任不在饭店现场时，由其授权的秘书长或副主任代为行使职权。

       二十八、 管委会成员在主任的领导下发挥各自的专业特长，协助管委会主任履行管委会的职责。

       二十九、 管委会成员在管委会主任的授权下，可以对饭店日常经营管理中是否存在违规违纪的情况进行检查，并将检查结果提交管委会。

       三十、 各单位向管委会呈送的文件、资料，统一由管委会秘书收取、登记，然后送管委会秘书长按文件处理程序办理，办理完后由秘书统一存档。

       三十一、 日常事项的处理以文件传阅的形式，由各位成员在限定时间内出具书面意见，管委会主任汇集各成员的意见后形成处理意见。

       三十二、 对需要开会讨论的重大问题，由管委会主任或其授权成员召集会议。会议由召集人主持，通过管委会会议形成决议。对于会议无法形成决议的情况，由管委会将会议议题提交公司董事会处理。

       三十三、 管委会成员应当对会议形成的决议承担责任。会议决议违反法律、行政法规、公司章程或公司（或饭店）管理规定，致使饭店或公司遭受损失的，参与决议的委员对公司负赔偿责任。但经证明在表决时曾表明异议并记载于会议记录的，该委员可以免除责任。

       第五章 管委会成员权利的限制

       三十四、 管委会成员应严格遵守《公司法》等相关法规和公司（含饭店）规章制度的规定，忠实履行职务，维护饭店和公司的利益，严禁有下列行为发生（经公司董事会批准的除外）：

       （一） 利用在饭店的地位和职权为自己谋取私利。

       （二） 利用职权收受贿赂或者其他非法收入。

       （三） 侵占饭店或公司的财产，挪用饭店或公司的资金或者将饭店或公司的资金借贷给他人。

       （四） 将饭店或公司资产以其个人名义或者以其他个人名义开立账户存储。

       （五） 以饭店或公司的资产为他人作担保。

       （六） 自营或者为他人经营与公司（含饭店）同类的营业或者从事损害本公司利益的活动。

       （七） 同本公司（含饭店）订立合同或者进行交易。

       （八） 泄露公司（含饭店）秘密。

       （九） 超越授权范围，以管委会或管委会成员的名义进行活动。

       （十） 其他违反法律法规及规章制度的行为。

宾馆酒店布草清洗一般分几步，清洗过后需要消毒杀菌吗？

       卫生管理制度

       一、证照管理

       1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检；

       2、 如需使用证照必须经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时间，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。

       3、证照不得丢失、损坏。如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报告外，要立即与发证机关联系，及时办理证照的挂失和补办手续。

       4、从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明真实有效。

       二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度

       （一）从业人员健康检查

       1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗.卫生知识培训时间要大于18小时,掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。

       2、对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必须及时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。

       3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。

       4、培训公共用品的清洗消毒程序。

       5、建立完善的公共场所做作业人员健康状况及培训情况档案记录。

       （二）卫生知识培训

       1、从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,基本卫生知识和卫生操作技能等.

       2、从业人员卫生知识培训每年进行一次.

       3、从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗.

       （三）个人卫生

       1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物；

       2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁；

       三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度

       （一） 公共用品用具采购

       1、采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求.采购物品应做好记录,便于溯源.

       2、采购的一次性卫生用品,消毒品,化妆品等物品中文标识应规范,并附有必要的证明文件.

       3、采购的物品入库前应进行验收,出入库时应登记.

       （二） 公共用品用具储藏

       1、公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害,苍蝇,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.

       2、不同物品应分类,分架存放,物品距墙壁,地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于储藏柜中.

       3、物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品.

       4、有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁,专人管理,并有物品使用登记.

       （三） 公共用品用具清洗消毒

       1、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.

       2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.

       3、清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.

       4、清洗饮具,盆桶的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染.

       5、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍,无水渍,无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定.

       6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物.

       四、卫生检查制度

       1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。

       2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。

       3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。

       4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。

       5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶” 、“四帕” ，并按类分开配套使用，标志是否清楚。

       6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。

       7各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。

       五、公共场所危害健康事故报告制度

       1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客健康事故，必须立即报告当地卫生执法监督所和疾病预防中心。

       1) 因微小气候不符合卫生标准造成顾客虚脱休克；

       2) 因空气质量恶化造成顾客呼吸道染病暴发；

       3) 因生活饮用水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；

       4) 因公共用具、用品和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；

       5) 因意外事故所造成顾客一氧化碳、氨气、氮气、消毒杀虫剂等中毒；

       6) 因发生或者发现不明原因的群体性疾病;

       7) 因强烈噪声噪声造成顾客短暂性听力损害;

       事故报告责任人为经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。单位或个人对突发事件不得隐瞒、缓报、谎报。

       2、严格隔离现场,并会同卫生部门及时赴现场处理。

       3、处理外国旅游者重大事故时，要立即通过外事管理部门，通知有关国家驻华使馆和组团单位。

       4、事故处理后，立即写出事故调查报告，其内容包括：事故经过及处理、事故原因及责任、事故教训、今后防范措施，并送至当地卫生执法监督所和痢疾预防控制中心。

       5、若发现疫情，首先及时报成都市卫生执法监督所：

       市疾控中心疫情电话：

       市监查局电话：

       区疾控中心电话：

       区监督所电话：

       6、如果在现场发生病情应及时送医院处理求治。

       7、保护现场，等待医生提取残迹进行化验，防止病毒蔓延。

       六、预防控制传染病传播应急预案及健康危害事故应急预案

       1、为了有效预防、及时控制和消除突发的传染病传播的危害，保障宾馆客人及工作人员身体健康与生命安全，维护正常的经营秩序，制定本条例。

       2、突然发生可能造成宾馆客人及工作人员健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、食物中毒事件后，宾馆设立突发事件应急处理指挥小组，由宾馆领导和有关部门负责人组成，宾馆领导担任组长，负责对宾馆突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维护秩序等应急处理工作。

       3、 突发事件发生后立即向市疾控中心报告 ；不隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故；

       4、严格隔离传染源，并积极协助卫生医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施,防止事故的继发.；

       5、 突发事件应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。

       七、卫生档案管理

       卫生档案档案包括以下内容：

       1、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等；

       2、卫生管理制度；

       3、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责；

       4、发生传染病传播或健康危害事故报告制度；

       5、公共用品用具清洗,消毒记录；

       6、设备设施维护与卫生检查记录；

       7、每年度检测报告；

       8、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件；

       管理要求：

       1、各项档案中应有相关人员的工作记录并签名；

       2、档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类；有关记录至少应保存三年.。

       八、设施设备维护保养制度

       1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及内容等情况。

       2、维修人员应在最短时间内赶到现场，如客房已经出租，应由客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的情况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉。

       3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后为客人换一新房。

       4、如客人挂“请勿打扰”的警告牌，而在当班时间内无法维修时应在交接班记录本上注明，并叮嘱客房中心当客人同意维修后及时通知再次维修。

       5、未住人的客房如需停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。

       6、餐饮部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的情况下进行维修，特殊情况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并向客人至歉。

       7、发生大的工程事件（如主水管爆管，主线路损坏等），部门经理、主管都应在第一时间赶到现场处理。

       需要消毒。酒店布草间卫生管理制度：1.必须设立与经营规模相适应的专用布草间，有清洁专用保洁设施，并且标志明显。2.配备足够数量的被罩，床单，枕套，枕巾等物品，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。3.客人使用被罩，床单，枕套，枕巾等物品后，必须严格清洗，采取热力消毒或其它方法进行严格消毒。本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议，确保洗涤消毒效果。4.经清洗消毒被罩，床单，枕套，枕巾等物品，进入布草间过程中包装严密，确保不被污染。进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。5.保洁时间较长的被罩，床单，枕套，枕巾等物品，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。6.清洗消毒的被罩，床单，枕套，枕巾等物品，必须做好清洗消毒记录，保证一客一用一消毒。7.布草间实行专人管理，建立出入登记制度，先进先出。并做好布草间日常卫生保洁，不得存放其它物品或有杂物。

       好了，今天关于“酒店卫生管理制度”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“酒店卫生管理制度”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。