开胃红烧肉(全肉)月尽良宵

开胃红烧肉(全肉)月尽良宵

       今天，我将与大家共同探讨开胃红烧肉(全肉)月尽良宵的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.老少皆宜的菠萝红烧肉，如何才能做出一流的味道？

2.腐竹红烧肉的做法 最正宗的做法

3.红烧肉怎么烧又烂又酥？

4.土豆红烧肉的做法

5.红烧肉的营养价值与功效

老少皆宜的菠萝红烧肉，如何才能做出一流的味道？

       今天给大家带来的是“菠萝红烧肉”。这是一顿饭，又胖又不油腻，又新鲜又好吃。

       春天是菠萝大量上市的季节。味道特别香，好吃，价格也很便宜。我们地方10元可以买3个。菠萝是热带水果，含有丰富的营养素和维生素。酸甜的味道深受人们喜爱！菠萝一般都是我们自己吃的。有时还可以吃菠萝炖排骨、菠萝红烧肉、菠萝鸡翅、酸辣菠萝等常见食物。今天我分享的是菠萝做的红烧肉。“菠萝红烧肉”和普通红烧肉差不多，只是放了很多菠萝而已。但是做这道菜并不容易。

       [制作主材]:半菠萝，一斤五花肉

       [制作调料]:1根生姜、1根大葱、4-5页大蒜、几片香叶、1根大材、1个肉桂、超额果、1根干辣椒、1勺大豆酱油、长时间一勺、每冰30克、1勺盐；

       制作方法和步骤：

       [第一阶段]:将五花肉放入锅中，烙上猪肉上残留的毛，同时去除猪皮的腺体，吃起来才有香味，洗净后切成适当的大小。

       [第二阶段]:将生姜切成片，大葱切成片，轻轻拍打大蒜，然后放入盘子，加入香叶、大材、肉桂、超额和干辣椒。

       [第三阶段]:将菠萝去皮，去除菠萝的小疙瘩根，然后切成蔬菜和肉块大小的方盘子准备。

       [第四阶段]:将水放入锅内，将五花肉冷水放入锅内，用钢板和葱段、调料酒、大火煮2分钟。

       [第五阶段]:猪肉加热2分钟后捞出，用清水冲洗两次，将肉中的泡沫和杂质冲洗干净，捞出来，准备取水。

       [第六阶段]:锅里放一勺水，加冰糖，煮糖后煮成枣红色，一般大泡沫变成小泡沫就可以了。然后把五花肉放在里面炒好，把五花肉裹成糖色。

       [第七阶段]:五花肉涂上糖色后，将葱、生姜、大蒜和香料放在一起，继续炒香。

       [第八阶段]:调料炒香后，倒热水，最好不要超过五花肉。最好一次放足够的水。中间不要加水，最好放白酒、大豆酱油和老少，盖上大火煮一个小时左右。(大卫亚设，北方执行部队)。

       [第九阶段]:肉煮了近一个小时后，把菠萝放在里面，放入一勺盐和一勺鸡肉，搅拌均匀，盖上盖子，用中火煮5分钟，让菠萝和肉充分混合调味。

       [第十阶段]:菠萝和肉煮5分钟后，基本上汤很浓，汤多的话，可以打开大火，使汤变厚，然后从锅里放到盘子里煮。

       这个菠萝红烧肉，酸甜的肉食方法，开胃菜，好吃的吊床，一点都不油腻。做这道菜看起来有点复杂，但做起来也很简单。但是在我们制作的过程中，如果注意以下几点，就可以制作这道菜。

       (1)五花肉要火烧一下皮。可以去除残留猪毛，同时烤猪皮可以去除腺体，吃起来也很香。

       (2)炒糖颜色时要注意火候。通常大泡沫变成小泡沫开始喷洒就可以了。然后尽快把肉放在里面，防止过氧化，避免苦味。

       (3)煮肉要放热水，一次放足够的水。中间加水的话猪肉会大打折扣。

       (4)盐要在锅快点出来的时候再放进去。早放会影响肉质的蛋白质释放，肉质会收紧，影响口感和味道。

       (5)不要早放菠萝。早点放进去，菠萝就会变酸。一般最好在锅出来前5分钟放进去。

腐竹红烧肉的做法 最正宗的做法

       油爆韭菜苔肚片

       用材主要材料猪小肚1个蒜黄150克辅材油20克油辣子1茶勺鲜香汁15克姜片15克大葱10克小麦面粉50克米酒30克作法1.提前准备猪小肚，姜片跟小葱结2.猪小肚里加入小麦面粉不断地抓捏，把表层黏性所有清洗才行3.然后把猪小肚里边的浮油全部去掉4.后把猪小肚凉水入锅绰水后捞出清洗5.另入锅添加猪小肚引入冷水，把生姜片和大葱添加倒进米酒6.盖紧走红烧开后转中火煮到烂熟后歇火(约一个半小时)7.韭菜苔摘清洗干净把蒜叶和蒜梗各自切条8.把猪小肚捞出切成片9.凉锅倒进油10.温度7分热先倒进青蒜梗煸炒香11.然后把肚片和蒜叶一起添加爆锅匀称12.添加鲜酱油炒匀13.最终再加上油辣椒炒匀后歇火起锅。

川香红烧肉

       用材五花肉1块蒜黄1把生姜片5片冬茹5段麻椒一小搓米酒1勺郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1勺红辣椒，大蒜适当水豆豉1勺糖少量作法带皮五花肉凉水入锅添加冬茹、生姜片，米酒、1小搓麻椒，烧开撇去浮沫，转文火煮15分钟，直至木筷能够轻松插进，捞起来制冷。朝天椒、蒜黄切段儿，大蒜切片、五花肉切成片斯肯特铁锅烧开，倒少量油，下小肉文火爆锅至略微金**控出多余油后拨一边，添加大蒜，1勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱，小把水豆豉翻炒香。倒进蒜黄炒断生加一点糖提味倒进辣椒段煸炒两下就可以！

耗油鲜竹笋水面筋

       用材主要材料蔬菜240克平菇(干)20克油面筋75克竹笋200克辅材油30克耗油1勺盐6克味精2克作法1.提前准备食物2.蔬菜取里边的小青菜洗干净后割开，油面筋用温水泡透后轻轻地挤压水份，笋剥壳和去须根后切成片，平菇用温水泡透后清洗拿刀做成花式3.锅中水烧开后倒进笋丝烧开后捞出4.另上锅倒进冷水水烧开后添加5克油，3克盐5.把小青菜倒进烫至出现变色后捞出6.另上锅倒进25克油7.温度7分热倒进平菇和笋丝煸炒香8.然后把油面筋倒进添加少量沸水和3克盐9.添加耗油炒匀10.烧造进味后然后把蔬菜添加，添加味精炒匀后歇火起锅11.上菜。

红烧肉怎么烧又烂又酥？

       腐竹红烧肉

       家常红烧肉带汤的做法多，红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。

       〖做法〗腐竹清水里侵泡，使它完全发开

       2.五花肉洗净切块

       3.锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用

       4.炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄

       5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀

       6.添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟

       7.把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟

       8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮，蒜苗放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。

       〖烹饪技巧〗泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放。

       做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不 那么腻。

       ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌腐竹红烧肉

       主料：腐竹300克，猪肋条肉（五花肉）300克，

       调料：辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克。

       做法：

       1、将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；

       2、葱切小段；

       3、姜切片；

       4、腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；

       5、锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；

       6、锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；

       7、下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；

       8、待开锅后，转微火焖至八成熟；

       9、加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

       色香味俱全。健脾开胃。

土豆红烧肉的做法

       红烧肉

       所用食材：五花肉一斤，冰糖十几颗，生抽4勺，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。

       红烧肉快速好吃的做法，半小时出锅，酥烂红亮，肥而不腻，特解馋

       第一步：炙皮。平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净。

       红烧肉快速好吃的做法，半小时出锅，酥烂红亮，肥而不腻，特解馋

       第二步：焯水。处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。

       红烧肉快速好吃的做法，半小时出锅，酥烂红亮，肥而不腻，特解馋

       第三步：煸油。干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。

       红烧肉快速好吃的做法，半小时出锅，酥烂红亮，肥而不腻，特解馋

       第四步：上色。锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。

       红烧肉快速好吃的做法，半小时出锅，酥烂红亮，肥而不腻，特解馋

       第五步：调味。加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开。

       红烧肉快速好吃的做法，半小时出锅，酥烂红亮，肥而不腻，特解馋

       第六步：焖煮。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。

       红烧肉快速好吃的做法，半小时出锅，酥烂红亮，肥而不腻，特解馋

       第七步：收汁。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，入味也充足，经过这7步以后，一锅酥烂红亮，特别解馋的红烧肉就做好了。

红烧肉的营养价值与功效

       红烧肉炖土豆

       制作食材五花肉，土豆，葱，姜，香叶，八角，红干辣椒，生抽，老抽，冰糖，料酒，白醋，盐，鸡精，食用油，清水。

       制作步骤

       1、今天要教大家的美食是红烧肉炖土豆，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做红烧肉炖土豆需要用到的材料准备好，准备半斤五花肉，一头大蒜，一个干红辣椒，一根葱，一小片姜，然后再准备适量的食用油、冰糖，八角，香叶，盐和鸡精，还要准备生抽，老抽，白醋和料酒。

       2、先来处理一下五花肉，咱们将准备好的五花肉放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜，如果不想吃的太油腻，咱们可以把五花肉的白肉去掉一点，将洗干净的五花肉晾干水分后切成块备用，土豆洗干净以后也要切成块。把五花肉冷水入锅，加姜片和葱段后，大火烧水至水开，水开后中火继续煮五六分钟，可以煮至七八分熟，这样操作煮出来的肉有韧劲，非常好吃。煮够时间后捞出来冷却，冷却后放入盘中备用。

       3、我们再来处理一下辅料，咱们将准备好的大葱切葱花，姜切片，然后我们炒糖色，起锅烧油，加少量油，烧至五成热时加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，然后放入五花肉，翻炒一定均匀，让五花肉挂上糖色，再放入姜片和干红辣椒，继续翻炒，再调入适量的生抽、老抽和料酒，再滴入少许白醋，继续翻炒，保证翻炒均匀至五花肉上色。

       4、最后，向锅中添入清水，水位没过锅中食材为宜，再放入香叶和八角，大火煮开，煮开后转中小火炖煮，预计炖煮40分钟左右，时间到以后加入土豆块继续炖煮15-20分钟。时间到后调入适量的盐、鸡精后翻炒均匀，大火收汁即可出锅，装盘的时候可以加点香菜做装饰，这样一道可口，好看又下饭的叉烧肉就做好啦。

       你说你红烧肉只吃瘦的？那是你没吃过苗妈做的红烧肉嘻嘻，准保你连肥的部分哼哈进肚，米饭多加一碗哈哈。

       红烧肉的做法

       步骤step

       1

       洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅。飞水

       步骤step

       2

       水开捞出沥干水分备用，这部为了去血沫除腥

       步骤step

       3

       葱姜蒜八角花椒备用。蒜拍扁就行不用切。

       步骤step

       4

       热锅凉油，放入2勺糖。

       步骤step

       5

       糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻炒。

       步骤step

       6

       倒入料酒和花椒继续翻炒。直到把五花肉煸出好多油。

       步骤step

       7

       这时放入葱姜蒜继续翻炒。闻到有香味时加水。

       步骤step

       8

       水要抹过五花肉。这时放生抽和八角。

       步骤step

       9

       就这样不盖盖子大火烧个7，8分钟左右。然后转小火盖盖子烧一小时。

       步骤step

       10

       一小时后加盐。改成大火收汁。

       步骤step

       11

       汤收干净才好吃。最后底下全是油。吃不完放些白菜一起炖很好吃的。

       步骤step

       12

       一做红烧肉米饭总是多吃一碗。

       红烧肉的成品图

       红烧肉的烹饪技巧

       技巧tips

       煸炒必须到位是这道菜好吃的关键。所以为了美味就不停翻炒翻炒胳膊肘累点吧！吃不完的肉下顿加点白菜粉条味道也超赞。我做的量大我家人又都爱吃红烧肉这是5人吃的最后剩了4块。家里人少的话肉减半。

       好了，关于“开胃红烧肉(全肉)月尽良宵”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“开胃红烧肉(全肉)月尽良宵”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。